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STG
Neapolitanische Pizza – eine garantiert traditionelle Spezialität. Eine klassische Zubereitung, die gemäß den Vorschriften entweder als Margherita oder Marinara hergestellt und im Holzofen gebacken wird.
CLASSICA
Pizza nach dem persönlichen Gusto, Philosophie und Tradition von der Pizzaiola/vom Pizzaiolo. Von der Verarbeitung, zum Teig bis zum Backen. Auch der Belag kann nach Gusto sein, es muss nebst dem Mozzarella von Galbani 1 weiterer Galbani-Artikel beinhalten.
Contemporanea
Eine moderne Pizza, die die Kunst und Kreativität des Pizzaiolos hervorhebt. Eine Mischung aus Tradition und Innovation für ein unverwechselbares Produkt. Der Rand soll nicht nur im 'Canotto'-Stil sein, sondern auch mit einer Schere geschnitten werden und eine optimale Alveolation aufweisen.
LARGA
Jeder Teilnehmer hat 5 Minuten Zeit, um die Teigkugel so weit wie möglich auszudehnen, ohne sie zu durchstechen. Es wird der finale Durchmesser des Teigs gemessen.
VELOCE
Jeder Teilnehmer erhält 5 Teigscheiben, die er innert kurzmöglichster Zeit auf den angegebenen Durchmesser ausbreiten muss.